Mnoho lidí odmítá jíst ryby zejména proto, že ryby mají tenké kosti, které je potřeba před konzumací odstranit. Zároveň, protože těmto lenochům 😁 jinak rybí maso nevadí, nepohrdnou rybím filé, které jsou již kostí prosté. Filetovat lze v podstatě každou rybu, nicméně kdo nefandí filetování vlastními silami, koupí filetu již hotovou.
Rybí filetu lze připravit na mnoho způsobů. Čerstvá je vždy skvělá na grilu nebo jen tak pánvi, na másle s kmínem. Milovníci řízků ocení filetu v trojobalu, s bramborem nebo bramborovým salátem. Další způsob přípravy je dušení, a já vám jeden jednoduchý recept představuji.
Suroviny pro 4 porce:
800 g filé africký sumeček (případně treska)
150 ml olivový olej
300 g bambusové výhonky sterilované
3 čtvrtky nakládaných sušených rajčat
300 ml kokosové mléko v konzervě
200 ml Exotic Food Sladká chilli omáčka
400 g jasmínová rýže
petržel nebo jarní cibulku a plátky limetky - na ozdobu
sůl
Příprava
Filety, ideálně čerstvé tzn. nerozmražené, důkladně v ubrousku osušíme. Následně osolíme a potřeme tenkou vrstvou olivového oleje. Pamatujme, že olivový olej je jako víno, musí nám chutnat a vonět. Olejem také vytřeme vhodný pekáč a odkapanými bambusovými výhonky tento vyložíme. Přidáme na drobno nakrájená sušená rajčata a 100 ml chilli omáčky, směs promícháme. Přidáme filety, které zalijeme zbylou chilli omáčkou.
Pekáč zakryjeme poklicí nebo hliníkovou fólií a dáme do trouby na 200°C cca 40 minut.
Jasmínovou rýži důkladně propereme a uvaříme ideálně v rýžovaru. Množství vody nad rýží nesmí být více, než je výška dlaně. Rýži nijak neochucujeme!
Po 40 minutách přidáme na rybu důkladně rozmíchané kokosové mléko. Pokud jste příznivcem pálivé chuti, můžete přidat tekuté chilli. Samotná chilli omáčka od Exotic Food je totiž pálivá velmi mírně a je vhodná také pro děti.
Pekáč znovu vložíme do trouby, ovšem již odkrytý a vše necháme 10 minut zapéct.
Servírujeme s rýží ideálně na stejném talíři, aby se chutě promíchaly, ozdobíme "zeleným".
Dobrou chuť!
