Suroviny pro 6 – 10 osob:
- 1,5 kg vysokého bůčku bez kosti s kůží
- 0,5 kg krkovičky bez kosti
- 2 ks kadeřavý salát
- 100-150 ml kvalitní sójové omáčky (japonská nebo korejská)
- 0,8 l limonáda Sprite nebo 7up
- sůl
- 6 ks cibule
- 15 stroužků česneku
- 1 kg kvalitní jasmínové rýže
- 2 ks pomeranč
- 1 ks kvalitní Wasabi pasta
- větší nůžky + pinzeta na vaření (grilování)
- stolní gril
Základní příprava:
- maso nakrájíme na 3-5 mm plátky, maso musí být lehce zamražené, tzn. i když koupíte čerstvé maso, musíte jej dát na nějakou dobu do mrazničky aby na takovéto tenké plátky bylo možno nakrájet. Bůček krájíme i s kůží!
- salát propereme a rozdělíme na listy velikosti dlaně
- cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky
- česnek očistíme a krájíme na půl podélně
- pomeranč omyjeme a nakrájíme na malé plátky i s pomerančovou kůrou
Před grilováním:
- omáčka: do vhodné nádoby přidejte Sprite, sójovku, trochu soli (sójovka je sama o sobě dost slaná, tudíž se solí doporučujeme šetřit) a Wasabi (dle chuti, omáčka musí být ostrá, ale musí být poživatelná i pro lidi, kteří ostré zrovna nemusí .... při zkoušení nevydechujte nosem:)). Směs velmi dobře promíchejte, není od věci použít klidně i mixér.
- do menších misek nalijte omáčku a přidejte nakrájenou cibuli (zbytek cibule si odložte pro doplňování)
- rýži properte a uvařte - NESOLIT! Doporučujeme rýži vařit v rýžovaru (Rise cook), má opravdu lepší nezaměnitelnou chuť. Určitě nedoporučujeme předvařenou levnou rýži, když nedisponujete rýžovarem, klasicky ji uvařte.
- připravte na stůl maso, česnek, omáčky, salát, cibuli, nůžky, pinzetu, talířky, vidličky .... a gril, doporučujeme stolní gril Kemper SMART na plynové kartuše nebo stolní vařič SMART s grilovací deskou (litina, smalt), samozřejmě lze použít i stolní gril elektrický.
Grilování:
Jistě jste si všimli, že masu jsme nevěnovali téměř žádnou přípravu (nesolili, nepepřili, nekořenili...), a v tom je to kouzlo, až ochutnáte budete souhlasit!
Rozehřejeme gril a na grilovací plochu vložíme několik plátků masa (zapomněli jsme dodat....krkovička je pro holky :)), necháme jej zatáhnout, následně jej pomocí nůžek a pinzety nastříháme na čtverečky cca 4 x 3 cm a znovu grilujeme, zároveň začneme grilovat pár kousků česneku (nejlépe vždy dva kousky pro každého).
Ve chvíli kdy je maso ugrilováno rozdáváme čtverečky masa a kousky česneku spolustolujícím, ideální je aby se spolustolující obsluhovali sami, jelikož obsluha grilu má u bude mít spoustu práce aby stíhal grilovat, stříhat a hlídat aby se nepřipalovalo.
Jak se to jí?
Na dlaň si položíme list salátu, maso vložíme na krátkou dobu do omáčky, v této se lehce ochladí a nasaje chuť, vidličkou maso nabereme spolu s cibulí a položíme na salát, k tomu přidáme trošku rýže, jeden kousek česneku a malý plátek pomeranče. Zabalíme a papáme. Samozřejmě se to dá jíst kultivovaněji, nicméně není to potom taková legrace, když nám to teče po loktech a bradě.
Recept není z naší hlavy, jedná se o napodobeninu originálního Samgyeopsal. Kdy dalšími doplňky mohou být různé pasty, řasy, zelenina, ovoce.
