Rozdíly v mase se mohou týkat několika aspektů, jako jsou druhy masa, chuť, textury, nutriční hodnoty a způsoby přípravy.
Druhy masa
Červené maso: Například hovězí, vepřové a jehněčí. Obvykle má bohatší chuť a vyšší obsah železa.
Bílé maso: Například kuřecí a krůtí. Je méně tučné a má jemnější chuť.
Ryby a mořské plody: Mají různé textury a chuti, často jsou bohaté na omega-3 mastné kyseliny.
Chuť
Červené maso často má silnější a výraznější chuť než bílé maso.
Ryby a mořské plody nabízejí širokou škálu chutí, od jemných po intenzivní, v závislosti na druhu.
Textura
Červené maso je obvykle tužší a a musí se déle žvýkat, zatímco bílé maso je jemnější.
Ryby mají měkkou a křehkou strukturu, která se snadno odděluje.
Nutriční hodnoty
Červené maso je bohaté na železo a zinek a obsahuje více tuku.
Bílé maso je často nízkotučné a bohaté na bílkoviny.
Ryby jsou skvělé pro omega-3 mastné kyseliny a obsahují zdravé tuky.
Způsoby přípravy
Červené maso se často griluje, peče nebo dusí.
Bílé maso se může grilovat, péct, smažit nebo vařit.
Ryby se obvykle grilují, pečou, smaží nebo vaří v páře.
Celkově se výběr masa a jeho příprava odvíjí od osobních preferencí a dietních potřeb.
Jak dlouho grilovat na elektrickém grilu nebo kontaktním grilu
Elektrický gril je oblíbený především pro jednoduchou obsluhu, ovládání a kompaktnost.
Velkou nevýhodou domácího elektrického grilu napříč všemi nabídkami je výkon, který nepřesahuje 3500 W. Výkon je dostatečný pro grilování plátků nebo kousků potravin. Méně už však pro hrubší maso nebo steaky.
Pro ryby, zeleninu, ovoce, a bílé maso je ovšem elektrický gril skvělý a vhodný i pro venkovní použití.
Doba grilování jednotlivých potravin je závislá na potřebě propečení. Například na elektrickém grilu grilujeme menší kousky hovězího nebo vepřového steaku, adekvátně k výkonu, potom je doba grilování podobná jako u grilu plynového nebo u grilu na dřevěné uhlí.
Jak dlouho grilovat kuře
Elektrický gril je vynikající volba pro rožnění drůbeže. Maso je rovnoměrně ohřívané a přes sklo lze jednoduše kontrolovat míru propečení. Takto rožněné kuře grilujeme asi 70 minut.
Grilujeme li porcované kuře na grilovací desce či roštu, je potřeba důkladně kontrolovat míru propečení a zároveň kuřecí kousky častěji otáčet. Doba grilování např. stehenních kousků je přibližně 30 minut.
Vykostěné kuřecí kousky grilujeme krátce, s ohledem na míru propečení. Maso ponecháme šťavnaté, nepřipálené. Prsní steak grilujeme asi 6 minut.
Jak dlouho grilovat na plynovém grilu
Plynový gril, nejčastěji na propan butan je v posledních letech nejčastější volba pro venkovní vaření. Široký výběr různé kvality, použití a výkonu předurčuje plynový gril k volbě ideálního parťáka pro kuchařské umění každého kuchaře.
Plynový gril nabízí nejširší rozmanitost použití, je vhodný pro grilování všeho masa, zeleniny a ovoce. Často je vybaven postraním hořákem, který skvěle pomáhá k vaření omáček či příloh.
Jak dlouho grilovat krkovici
Dobra grilování na plynovém grilu je obvykle závislá na výkonu. Nejmenší zahradní grily by neměly mít po 5 kW výkonu, nižší výkon se již přibližuje elektrickému grilu a grilování má svá specifika.
Krkovice je kus masa získané z oblasti krku a ramen zvířete, obvykle vepřového. Je oblíbená pro svou šťavnatost a bohatou chuť. Zde jsou některé informace a tipy, jak ji připravit:
Vlastnosti krkovice:
Měkčí a šťavnaté maso : díky vyššímu obsahu tuku má krkovice tendence být měkká a šťavnatá.
Bohatá chuť : vhodná pro různé koření a marinády, které zvýrazní její chuť.
Příprava krkovice:
Marinování : marinujte alespoň 30 minut, ideálně 10 hodin. Můžete použít česnek, bylinky nebo směs koření.
Grilování nebo pečení : Grilování - rozpalte gril na vyšší teplotu. Grilujte krkovici maximálně 5 minut z každé strany, dokud není propečená a zlatá. Výbornou vychytávkou jsou grilovací žehličky, které vytváří strukturu a zajistí rovnoměrné propečení. Pečení - pečte ideálně na nepřilnavé podložce (grilovací mřížka nebo grilovací folie) na 180 °C po dobu 1-1,5 hodiny, podle tloušťky masa. Můžete ji zakrýt alobalem, aby zůstala šťavnatá.
Jak dlouho grilovat pstruha nebo makrelu
Ryby, zeleninu a ovoce lze na elektrickém grilu grilovat bez obav, jen je potřeba dbát opět na množství, které na grilovací plochu vložíme. Je to stejné jako u masa červeného, množství musí být adekvátní výkonu.
Pstruh a makrela patří mezi nejoblíbenější ryby na grilu. Obě ryby jsou dravci, jejich maso je tuhé a obsahuje málo kostí.
Pstruh je ryba plochá, obecně hmotnost nepřesahuje 300 g. V závislosti na druhu a výkonu grilu, pstruha grilujeme krátce. Pokud grilujeme s kůží, je pstruh připravený ke konzumaci ve chvíli, kdy kůže je křupavá, nejdéle však do 8 minut.
Makrela jako zástupce mořské fauny je pro grilování velmi vhodná. Má tuhé maso, výraznou chuť a velké kosti. Makrelu grilujeme na roštu, grilovací desce nebo rožni nebo špízu. U makrely také obecně platí, když je křupavá kůže, je makrela hotová. Dle velikosti ryby a výkonu grilu ji ovšem negrilujeme déle než 12 minut.
Jak dlouho grilovat burger
Burger je směs masa s kořením, v poslední době je také velmi oblíbený haloumi burger.
Masový burger, nejčastěji z hovězího masa, které nameleme, osolíme a smícháme s kořením. Burger nikdy nemíchejte s vejcem nebo rýží nebo strouhankou apod.. Burger není sekaná, měl by obsahovat pouze maso. Z masa vytvořte placičky o tloušťce minimálně jeden centimetr, fajn pomůckou je formy resp. lis na burger, který zajistí stejný vzhled a dokonalé slisování masa.
Rozpalte gril na vysokou teplotu, doporučujeme, grilujte na grilovací desce, na roštu je grilování obtížnější. Grilovací desku potřete špekem nebo rostlinným olejem. Grilujte z každé strany maximálně 2 minuty, burger musí být šťavnatý. Podávejte s ohřátou nebo opečenou houskou a zeleninou.
Haloumi je slaný sýr pocházející z Kypru, vyrobený tradičně z ovčího a kozího mléka.
Vlastnosti haloumi:
Textura : haloumi má pevnou a elastickou strukturu, což je ideální pro grilování nebo smažení.
Chuť : sýr má slanou a mírně oříškovou chuť.
Příprava haloumi:
Grilování : nakrájejte haloumi na plátky silné asi 1 cm. Grilujte je na střední teplotě 2 - 3 minuty z každé strany, dokud nezískají zlatou barvu. Podávejte stejně jako masový burger v housce se zeleninou. Housku můžete pokapat olivovým olejem.
Smažení : na pánvi rozpalte trochu olivového oleje a namažte plátky haloumi 2-3 minuty z každé strany, dokud nejsou zlaté a křupavé.
Pečení : haloumi můžete také péct v troubě. Nakrájejte ho na plátky a pečte na plechu vyloženém pečícím papírem asi 10 minut při 200 °C.
🔎 Tip: přečtěte si článek "Jak grilovat kuře".
