Pánve na paellu

Smalt, ocel nebo nerez

Každá paella pánev je vyrobena tak, aby byla odolná proti deformaci na otevřeném ohni. To znamená, že každou pánev na paellu můžeme bez obav používat na ohni, grilu, plynovém hořáku či elektrickém ohřevu. Pánve vhodné pro elektrický resp. indukční ohřev mají zpravidla zesílené rovné dno, ostatní pánve mají dno lehce vypouklé a speciálně ražené, aby se deformaci zabránilo. Zřejmým znakem pealla pánve jsou velká madla a konusový tvar od okraje po dno.

Ocelová pánev

tedy bez jakékoli povrchové úpravy je jednoduše tradiční a nejpoužívanější. Údržba, manipulace a skladování jsou nenáročné. Lze pro mytí používat abrazivní pomůcky a nemusíme mít obavy z použití kovového kuchyňského náčiní. Před použitím doporučujeme naplnit po okraj vodou a tu vařit po dobu alespoň 15 minut. Po té umyjte pánev pod tekoucí vodou vhodným saponátem a drsnou stranou houbičky.

Nevýhodou ocelové pánve je, že již po prvním použití ztratí "svůj lesk". Někoho může odradit, že pánev nesmí přijít do myčky a je ji nutno skladovat natřenou rostlinným olejem.

Nerezová pánev

Pánev na paellu z nerezové oceli použijeme zejména pro servírování, i když je samozřejmě vhodná pro vaření. Před použitím, stejně jako u ocelové pánve doporučujeme naplnit po okraj vodou a tu vařit po dobu alespoň 15 minut. Následně umyjte neabrazivním saponátem a jemnou stranou houbičky.

Nevýhodou nerezové pánve je její přilnavost a náročnost udržování v dekorativním stavu.

Smaltovaná pánev

Smalt má vlastnosti keramiky, v podstatě tzv. pánve s keramickým povrchem jsou taktéž smaltované, kdy označení keramika je pouze marketingový název. Výhodou smaltované pánve je její stálobarevnost, určitá nepřilnavost a snadná údržba. Smaltovanou pánev na paellu můžeme umývat také v myčce.

Nevýhodou smaltované pánve je nutnost určité opatrnosti při manipulaci resp. jejímu použití. Nevhodné jsou abrazivní čistící prostředky a použití kovového kuchyňského náčiní.